Essen und Trinken, Feste

Kürbis-Mousse zu Halloween

Weiter geht es mit der französischen Halloween-Party! Nach den verwunschenen Kürbis-Feigen, habe ich heute echten Kürbis zubereitet. Einen Hokkaido! Erst als Püree und das mit Sahne und Zimt verfeinert – lest selbst, wie das leckere Halloween-Dessert gelingt:

Halloween-Desser: Kürbis-Mousse
Das perfekte Halloween-Desser: Kürbis-Mousse!

Zutaten für 3 bis 4 kleine Schälchen Halloween-Dessert:

  • 300 g Kürbispüree (700 g Kürbis, 50 ml Apfelsaft, 1 Zitrone)
  • 50 g Saure Sahne
  • 20 g Zucker
  • 2 Msp. Zimt
  • 100 ml Schlagsahne
  • 1/2 Packung Sahnesteif
  • 1 Msp. Vanillepulver
  • ggf. Walnüsse
pumpkin-mousse halloween-dessert
Kürbis pur: als Mousse und in Filz.

Zubereitung Kürbis-Mousse:

Zuerst habe ich Kürbispüree aus 700 g Kürbis, 50 ml Apfelsaft und dem Saft einer Zitrone hergestellt. Dazu den Kürbis erst vierteln (ja, hier ist Manpower von Vorteil!), das Fruchtfleisch mit den Kernen herauslöffeln und dann schälen. Den geschälten Kürbis in kleine Stücke schneiden und mit dem Apfelsaft circa 10 Minuten dünsten. Nun den Zitronensaft zum weichen Kürbis geben und mit einem Pürierstab zu einer feinen Masse zerkleinern.

Anschließend 300 Gramm vom abgekühlten Kürbispüree mit der Sauren Sahne, Zucker und Zimt verrühren. Die Schlagsahne mit Vanille und Sahnesteif aufschlagen. Nun die Sahne unter das Kürbispüree rühren und in 3 bis 4 kleine Dessertschälchen füllen. Die Mousse mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Kürbis-Mousse mit Walnuss-Gehirn
Sieht die Walnuss nicht aus wie ein Gehirn? Booo!

Man kann das Dessert ein bis zwei Tage im Kühlschrank lagern – also gut für die Halloween-Party vorbereiten.

Noch mehr Kürbis findet ihr in dieser Kürbis-Pie mit Kürbispüree.

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Essen und Trinken, Weihnachten

Glutenfreier und veganer Birnen-Zimt-Crumble

Damit der Schatz schon während meiner Backsession etwas vom veganen Zimtteig naschen konnte – habe ich den restlichen Teig einfach für ein leckeres Nachmittags-Crumble verwendet. Der Birnen-Zimt-Crumble eignet sich super als winterliches Dessert oder zum Kaffee und lässt sich prima für Gäste vorbereiten.

Birnen-Zimt-Crumble
Yummy, aus Birnen und Zimt-Teig entsteht im Nu das perfekte Winter-Dessert.

Ihr braucht einfach einen Rest vom Keksteig der veganen Zimtsterne oder ihr macht extra ein Drittel des Teiges für 2 bis 4 Förmchen Crumble.

Zutaten für das Birnen-Zimt-Crumble
Frische Zutaten für das Birnen-Zimt-Crumble.

Für 2 Förmchen schält und entkernt ihr 2 Birnen (am besten die Sorte “Conference”), achtelt sie und legt die Birnenspalten in 2 gefettete, ofenfeste Förmchen. Einen Spritzer Zitronensaft darüber geben und mit Keksteigkrümeln bedecken.

Veganer Birnen-Zimt-Crumble im Schälchen
Die Conference-Birnen verschwinden unter einer dicken Schicht Teigkrümeln!

Nun im Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Minuten backen.

Voilà – fertig ist euer Winter-Soulfood zum Einkuscheln auf dem Sofa. Übrigens: Ein Förmchen Crumble ersetzt fast eine Mahlzeit ;-).

veihnachten

Dieses vegane Rezept bringe ich auch gleich zu Vanessas Veihnacht mit – schaut mal, welche veganen Rezepte es zu Weihnachten noch gibt.

Essen und Trinken

Herbstliches Birnen-Süßkartoffel-Kompott

Inspiriert von Fauchon – wo ich beim letzten Parisbesuch natürlich einkaufen musste – habe ich das ultimative Soulfood-Kompott für kalte Herbsttage gekocht.

Süßkartoffel-Birnen-Kompott mit Vanille und Zimt!
Herbst-Dessert: Süßkartoffel-Birnen-Kompott mit Vanille und Zimt!

Zutaten für das Kompott – Rezept für 2 Portionen:

  • 1 Süßkartoffel (200 g)
  • 1 bis 2 Birnen (100 bis 200 g)
  • 1 Zimtstange
  • 10 – 20 g Zucker
  • eine Messerspitze gemahlene Vanille
  • 1 Spritzer Zitrone
  • 250 bis 300 ml Wasser, je nach Anzahl der Birnen
Zutaten für das Süßkartoffel-Birnen-Kompott
Zutaten für das Süßkartoffel-Birnen-Kompott.

Zubereitung des Kompotts:

Zuerst die Süßkartoffel mit dem Sparschäler schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Auch die Birnen von der Schale befreien und in kleine Stücke schneiden.

Nun das Wasser zusammen mit der Zimtstange, ggf. noch Zimtpulver, sowie dem Zucker und der Vanille zum Kochen bringen. Zuerst die Süßkartoffelstücke in das heiße Wasser geben, kurz aufkochen und 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Anschließend die Birnenstücke zufügen und alles noch einmal 10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren – dabei aufpassen, dass das Kompott nicht anbrennt. Zum Schluss noch den Spritzer Zitrone hinzugeben und final umrühren. Nach kurzem Abkühlen den Nachtisch am besten noch leicht warm servieren.

Dazu passt auch eine Kugel Vanilleeis :-).

Lasst euch den Herbst schmecken!